HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua

セラー保管品です。城戸ワイナリー　プライベートリザーブ　赤白　メドウズ&マスミブラン。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。城戸ワイナリープライベートリザーブ シャルドネ 2023。以下ホームページより引用です。さ*き様 クロ ルジャール ソミュール・シャンピニー・ルージュ・ル・クロ 201。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【ニコラ・フォール】 アロース　コルトン　2023。名前にはアイヌ語をお借りしました。ミエイケノ 森響 シンフォニー シャルドネ 2024。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ワイン Bourgogne Grand Ordinaire。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。サヴィニー・レ・ボーヌ オー・プティ・リアール VV　2022 ギルベールジレ。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。新品未開栓 エンジェル ブリュットヴィンテージ2004。肥料はなし。【電気開発】Corton-Charlemagne 2009 白ワイン。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。ケンゾーエステート　あさつゆ asatsuyu 2024 (750ml)。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。Waimarama Miiページ。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ソウメイ　レッド　ミレジメ　シャンパン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。H*＊様 Louis Roederer ロゼ　6本セット。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。ドンペリニヨン　Dom Perignon vintage ヴィンテージ　1995。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。ゴブリンさま専用ニコラルナール　サンペレ　2011。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ドメーヌタカヒコ 2013 ナナ・ツ・モリ ピノノワール。コメントはっきりしたアタックの酸があります。ヴィヴィアン　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。Entre Deux Bleus / アントゥル デュ ブルー 2017。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。モメントモリ・ワインズ 4本セット。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ナチュール3本セット。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。ワイン 2010 Bourgogne Pinot Fin。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。Veuve Clicquot Brut シャンパン 750ml 2本セット。数日でお召し上がりください。中澤ヴィンヤード　クリサワブランほかセット　②。